Mabel dolazi iz Akre u Gani. Tamo je diplomirala kao medicinska sestra i preselila se u Nigeriju zbog posla. 29. ožujka 1986. napustila je Nigeriju u Casertu u Italiji, gdje su je na aerodromu čekali njezin suprug i njegov poslodavac. Od Caserte do Veronea, od 1989. godine borila se da bude priznata kao medicinska sestra i napokon je dobila svoje mjesto 1996. godine. Surađuje s lokalnim javnim institucijama kako bi pomogla drugim stranim ženama da pronađu posao i budu sretne u novom društvu.

Mabelovi dragocjeni predmeti su tipična ganijska odjeća nazvana 'Kente Ntuma' ili 'Kente avo'. Ona ih bira jer su ponos njezinih ljudi, čak i ako ih ne nosi.